Dónde comer el verdadero Cacio e Pepe en Roma
Dónde comer el verdadero Cacio e Pepe en Roma
Y qué pasta usar para Cacio e Pepe
La reina de las pastas romanas en los últimos años es ella, su majestad Cacio e Pepe . Un plato aparentemente simple, creado con 3 ingredientes, Pasta, Cacio (Pecorino Romano) y Pepe, pero en realidad sutil y muy complicado.
Es el plato italiano más vendido en los Estados Unidos desde 2018 y el que ha catalizado un increíble interés internacional, superando a las famosas amatriciana y carbonara. Pero también es uno de los platos más difíciles de cocinar, a pesar de que Cacio e Pepe, como hemos dicho, se compone de solo 3 ingredientes.
¿Cuál es la parte difícil? La crema, por supuesto. Muchos han intentado, como nosotros, hacerlo en casa, descubriendo a su costa que hacer mal el queso y la pimienta es cuestión de segundos. Puede cambiar de un excelente plato a un montón de pasta pegada con la misma facilidad con la que bebe un vaso de agua. ¿Por qué? Porque el queso cacio della cacio e pepe se convierte fácilmente en una masa pegajosa y muy salada si la cremación es incorrecta. Hay varias escuelas de pensamiento y varios métodos, los que terminan de cocinar la pasta en una sartén con queso y pimienta, los que hacen una crema con agua de cocción de pasta, queso y pimienta, y los que combinan los ingredientes una vez que la pasta se drena. Una cosa es segura, queso, queso, nunca debe derretirse por completo.
Cada uno tiene su propio método, seguramente, ya que cada uno tiene su propio tipo de pasta para queso y pimienta . ¿Quién prefiere el «tonnarello» y quién el simple espagueti?
Nuestra preferencia personal va al espagueti simple. Incluso la tonnarella de huevo está perfectamente sincronizada, pero en nuestra opinión, pesa aún más el plato ya rico. Entonces, en nuestra opinión, la pasta simple es mejor.
Ahora vemos, siempre de acuerdo con nuestro criterio incuestionable, dónde comer el mejor queso y pimienta en Roma . Enumeramos los 3 mejores restaurantes para comer queso y pimienta romanos:
3) Flavio en Velavevodetto.
Heredero del Maestro Felice en Testaccio, Flavio abrió su propio restaurante, siempre en Testaccio, de la más alta calidad, donde se puede degustar uno de los mejores cacio e pepe de Roma. Desde Flavio, el cacio e pepe se sirve con Tonnarello. Para llegar desde Flavio desde nuestro hotel boutique Alpi hasta la estación de Termini, tome el metro B, a unos pasos de nosotros.
2) Roscioli Salumeria con cocina.
También de Roscioli, el Cacio e Pepe se sirve con el tonnarello, pero sigue siendo uno de los mejores cacio e pepe de Roma. La receta de Roscioli en realidad incluye 3 caci (una mezcla de 3 quesos, pecorino romano, pecorino di fossa di Sogliano y Pecorino di Moliterno) y 3. De fácil acceso desde nuestro hotel en Termini.
1) De Francesco a la Piazza del Fico
Aquí comimos lo que, en nuestra opinión, es la reproducción más fiel y buena del queso y la pimienta romanos, servido con espagueti simple (por lo que probablemente nos influyó este particular). Excelente y ligeramente cremoso, ligero y sabroso. Directamente en el centro de Roma, junto a la Piazza Navona, un lugar perfecto para continuar la noche entre las bellezas de Roma.
¡Disfrute de su comida!
