La meilleure Pastiere napolitaine de Rome
Lorsqu’il s’agit de desserts, ou de desserts, la cuisine italienne a sa propre caractéristique liée aux anciennes traditions de notre pays. Mis à part les pâtisseries classiques et les bonbons « à feuilles persistantes » (comme le tiramisu par exemple), la majeure partie de la tradition de la confiserie italienne est étroitement liée aux vacances ou aux anniversaires, religieux ou non, de la péninsule.
Il y a des bonbons typiques de Noël, tels que Panettone ou Pandoro, Pangiallo à Rome, le Cartellate des Pouilles, etc., des bonbons typiques pour le carnaval, tels que Frappe (ou Chiacchire) ou Castagnole, des bonbons pour la fête des pères comme le célèbre Bignè di San Giuseppe. .. bref, une infinité de desserts strictement saisonniers. Ces bonbons sont rarement trouvés dans les pâtisseries en dehors de la saison à laquelle ils appartiennent. Après le carnaval, par exemple, la Frappe disparaît rapidement des fenêtres.
Ce fut également le cas de la Pastiera, un gâteau d’origine napolitaine qui est devenu national (ou international) et que l’on retrouve désormais toute l’année dans les pâtisseries italiennes.
La Pastiera a été inventée au XVIe siècle à Naples, et plus précisément dans le couvent des sœurs de San Gregorio Armeno . La raison pour laquelle il est lié aux vacances de Pâques est l’utilisation d’œufs, symbole de renaissance largement utilisé pour Pâques, c’est pourquoi un autre dessert typique de Pâques italienne est l’œuf au chocolat.
La Pastiera est un gâteau pâtissier à pâte brisée avec un mélange de ricotta, de fruits confits, de sucre, d’œufs et de blé bouilli dans du lait.
La recette Pastiera est loin d’être simple et implique de nombreuses étapes délicates et des soins si vous voulez un bon résultat. Sinon, la meilleure chose est … achetez-le déjà fait dans les meilleures pâtisseries de Rome ou de Naples. La Pastiera est également le seul dessert entré par la loi dans la tradition séculaire du petit-déjeuner de Pâques à Rome .
Cette année au Boutique Hotel Alpi, avec notre petit déjeuner traditionnel de Pâques, nous allons insérer un petit « Concours » dédié à la Pastiera napolitaine, avec des gâteaux de Rome et de Formia (près de Naples), qui produisent la meilleure Pastiere que nous connaissons .
