ローマで最高のナポリのパスティエール

デザート、またはデザートに関しては、イタリア料理は私たちの国の古代の伝統にリンクした独自の特徴を持っています。古典的なペストリーや「常緑」のスイーツ（ティラミスなど）は別として、イタリアの菓子の伝統の大部分は、半島の休日や記念日、宗教的またはその他のことと密接に関連しています。

パネトーネやパンドーロ、ローマのパンジャッロ、プーリアカルテラーテなどの典型的なクリスマスのお菓子、フラッペ（またはチアッキア）やカスタニョールなどのカーニバルの典型的なお菓子、有名なサンジュゼッペのような父の日のお菓子があります。 ..要するに、厳密に季節限定のデザートの無限の種類。これらのスイーツは、彼らが属する季節以外の洋菓子店でめったに見つかりません。たとえば、カーニバルの後、フラッペは窓からすぐに消えます。

これはナポレオン起源のケーキである Pastieraにも当てはまりました。現在は国内（または国際的）になり、現在ではイタリアのペストリーショップで一年中販売されています。

ラパスティエーラは16世紀にナポリで、より正確にはサングレゴリオアルメノの姉妹の修道院で発明されました。イースター休暇に関連する理由は、イースターに広く使用されている復活の象徴である卵の使用にあります。それが、イタリアのイースターの別の典型的なデザートがチョコレートエッグである理由です。

ラパスティエラは、リコッタチーズ、砂糖漬けの果物、砂糖、卵、小麦を牛乳で煮込んだショートクラストのペストリーケーキです。

パスティエラのレシピは単純なものとはほど遠いものであり、多くの繊細な手順と良い結果が必要な場合は注意が必要です。そうでなければ、最高のことは…すでにローマやナポリの最高のペストリーショップで作られたものを購入することです。ラパスティエラはまた、法律によってローマでのイースター朝食の数世紀の伝統に加わった唯一のデザートです。

今年のブティックホテルアルピでは、伝統的なイースターの朝食と一緒に、ナポリのパスティエラに捧げる小さな「コンテスト」を挿入します。ローマとフォルミア（ナポリ近く）のケーキは、私たちが知っている最高のパスティエール。